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地 址：湖北省洪湖市大沙湖管理區(qū)新新路
我國制作醬菜的調料，主要有鹽、醬、酒糟、醬油、糖、醋、蜜、蝦油、魚露等。那么如何檢查湖北醬腌菜質量呢？現(xiàn)在湖北醬菜批發(fā)廠從下面這些了解：
(1)咸味
食鹽的滲透作用可以改善風味，避免保存不良。因此，應使用適合每種醬菜的鹽量來調整咸味以適合您的喜好。也可以使用蘋果酸鈉或葡萄糖酸鈉。
(2)酸味
根據(jù)泡菜的種類，在成熟期會產生乳酸，醋酸等酸能使泡菜具有適當?shù)乃嵛丁?/span>
(3)辣味
辣椒素或姜油使泡菜含有適當?shù)睦蔽?，刺激味覺。
(4)甜味
加入糖、葡萄糖、果糖、甘草或甜葉菊，使口感柔和。
(5)苦澀味
適當?shù)目辔叮ù蛀}、苦鹽中的鎂）和澀味（單寧、生物堿等）可以增加泡菜的爽口口感。（甜）：適當?shù)柠}，酸，辣，甜，苦，澀的混合物。
色香味好
(1)香味
各種蔬菜的香氣成分在微生物和酶的作用下轉移到腌菜或形成芳香風味。
(2)顏色
葉綠素、類胡蘿卜素、葉綠素和花青素等在加工過程中盡量保持其新鮮的顏色，使它們成為美味的泡菜。
(3)食欲
口感、咬合和硬度使泡菜的口感差異很大。醬菜使用注意事項：
一、購買食品時，應通過正規(guī)渠道，并留存購物憑證，要注意查看包裝是否完整，以及包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、生產廠名、廠址、聯(lián)系方式等內容。
二、購買后，按照包裝標簽標示的方法進行貯存。選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境，貯存時限不要超過產品保質期。
三、食用前，應注意觀察食品外觀是否正常，有沒有異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應立即停止食用。
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